Menu du soir - La Table des Gourmets

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			Entrées		Ris de veau
orange amère/stout/shiitake/rapinis
 26 $
Maïtake  
échalote brûlée/yogourt caramélisé
 23 $
Pétoncles des îles 
gremolata/algues/salicornes
 25 $
foie gras 
quinoa/kumquat/soya/oignon
 27 $
Crabe des neiges 
panacota babeurre  sarrasin/salicornes/citron confit/riz soufflé
 26 $
Petit pain au levain
beurre salé
 1.5 $

			Plats		Lotte
pâte«ziti»laque de crustacé/parmesan/bacon/jaune d’œuf/brocolis
 41 $
Bar 
betterave/algue/pomme de terre
 46 $
Porcelet «Gaspor»
céleri/pleurote/cassis/épinette
 46 $
Crabe des neiges 
croustillant/épinard/émulsion de carcasse au carigoss
 35 $

Pour ce menu nous travaillons avec
Noreff
L'or de l'Italie
Red frog
Gaspor
Palette de Bine
Palmex Rougié
Héritages du jardin
O citrus
	

Bon appétit

Menu du soir 
mis à jour le 7 avril 2024 - 5:16

Entrées

Plats

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